PURWAKARTA TALK - Rawon adalah masakan Indonesia yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu yang khas menggunakan kluwek.
Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur.
Menurut sejarahnya sajian rawon ternyata sudah ada dan dikonsumsi masyarakat sejak 1.000 tahun yang lalu.
Baca Juga: Mari Kenalan Dengan Program Kartu Prakerja
Hal ini tercantum dalam prasasti Taji (901 M) yang ditemukan di dekat Ponorogo Jawa Timur. Dalam prasasti itu, rawon disebut dengan rarawwan (sayur rawon).
Akun @dianart atau bernama lengkap Dian Artiningsih membagikan unggahannya tentang cara membuat rawon sapi khas Jawa Timur.
1. Bahan-bahan.
1. 750 kg daging sapi, potong dadu, setelah dikucuri jeruk nipis.
2. 1 sachet bumbu rawon
3. 1/2 sachet royco daging
4. 3 tangkai daun bawang, iris
5. 2 buah tomat segar, iris
6. 7 lembar daun salam
7. 7 lembar daun jeruk purut
8. 5 cm lengkuas, geprek
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 buah lombok merah besar, buang bijinya
1 st garam
2. Langkah-langkah.
1. Siapkan bahannya.
2. Haluskan bumbunya, empukkan dagingnya. Potong-potong tomat dan daun bawang. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rawon dan daun jeruk daun salam serta lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan daging yang sudah diempukkan dan sedikit kaldunya. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dalam daging. Tambahkan air hingga menjadi 2 liter, masukkan daun bawang dan tomat, serta royco. Aduk rata, masak hingga mendidih, cek rasa. Angkat
3. Sajikan bersama sambal dan kerupuk.... hmmm.
Itulah cara membuat rawon sapi khas Jawa Timur. Selamat mencoba.***